La Molitura a Cilindri

Chicco per chicco il grano viene analizzato e ripulito attraverso moderni sistemi di selezione ottico-infrarossi che permette di scartare chicchi imperfetti o impurità. Superata questa fase comincia la molitura che avviene in due fasi, rottura e rimacina. La prima fase avviene mediante laminatoi dotati di cilindri rigati, che aprono la carosside e distaccano l’endosperma dalla crusca. Successivamente il prodotto viene setacciato mediante stacci oscillanti separando per grandezza la crusca dalla semola che verrà poi lavorata dalle semolatrici che attraverso un flusso d’aria aspirano le parti più sottili di crusca. La fase di rimacina permette di ridurre la grandezza della semola che sarà uleriormente vagliata prima di essere confezionata.